Ingredienti
250 gr. di farina bianca, 20 gr. di burro, due uova, 180 ml. di latte tiepido (in caso di intolleranza al latte usare tranquillamente acqua), sale, noce moscata


Preparazione:
Versare tutti gli ingredienti esclusa la farina in una terrina e mescolare con una paletta di legno. Versare in un solo colpo la farina e impastare con le mani, rapidamente.
Battere la pasta per lisciarla; deve risultare compatta ma leggermente colante.
Passare l'impasto nell'apposito apparecchio oppure lasciatelo colare lungo un tagliere in legno facendo cadere gli gnocchetti in un recipiente contenente acqua salata in ebollizione.
Toglierli quando salgono in superficie.
Raffreddare rapidamente e scolare.
Condire con burro fuso o fare saltare in padella col burro e ricopriere con una bella grattuggiata di ricotta affumicata.