Ingredienti: quattro calamari grossi, prezzemolo, aglio, mollica, sale e pepe, olio
Preparazione: Pulire i calamari; tagliare i tentacoli, spellarli e tenerli da parte. Preparare il ripieno tritando i tentacoli insieme a molto prezzemolo e pochissimo aglio, aggiungere mollica di pane o pane grattugiato fresco, un po' di olio, sale e pepe. Riempire i calamari con l'impasto ben amalgamato e chiudere l'estremita' aperta con uno stecchino. Disporli in una pirofila unta di olio e bagnarli con altro olio. Cuocere in forno per circa mezz'ora.